Mariscocozinha do mar

Do sabor de casa aos sabores do mundo.

A cozinha tradicional da Bahia, com um toque do Caribe.

O chef Adno Rolim cresceu dentro de um restaurante. Entre os anos 80 e 90, sua mãe, Dona Yolanda, comandava O Marisco, no Rio Vermelho. Uma das cozinhas mais tradicionais do bairro, com uma mariscada reconhecida em toda a cidade. Foi ali, vendo ela comprar o peixe fresco na mão dos pescadores da vila e cozinhar todo dia, que ele aprendeu antes de qualquer escola.

Depois veio a formação em gastronomia para somar técnica ao tempero herdado. Viajante por vocação, Adno rodou mais de 20 países, da Ásia à África, ampliando seu repertório e colecionando sabores, ideias e maneiras de tratar o mar.

Hoje ele retoma a cozinha da família. A moqueca e a mariscada seguem a receita tradicional da casa. Mas trouxe da costa colombiana uma assinatura onde ninguém espera: o arroz titoté, que acompanha todos os pratos.

“Minha mãe me deu a receita, a formação me deu a técnica, viajar ampliou meus horizontes. Cozinhar o mar é o que sei fazer desde menino.” — Adno Rolim